取代度:变性淀粉的取代度代表什么含义？为什么都很低？

1.变性淀粉的取代度代表什么含义？为什么都很低？

淀粉葡萄糖单元上的的羟基为醚基或酯基取代的产物，平均每个失水葡萄糖单元上被反应试剂取代的羟基数目，称为取代度因为每个葡萄糖单元上只有三个羟基，所以取代度的最大值是：但这只是理论值，如果真做成这个取代度。

2.取代度是什么?

取代反应substitution reaction有机化合物受到某类试剂的进攻，使分子中一个基（或原子）被这个试剂所取代的反应。取代反应可分为亲核取代、亲电取代和均裂取代三类。如果取代反应发生在分子内各基团之间，称为分子内取代。有些取代反应中又同时发生分子重排(见重排反应)。①亲核取代反应。饱和碳上的亲核取代反应很多。卤代烷能分别与氢氧化钠、醇钠或酚钠、硫脲、硫醇钠、羧酸盐和氨或胺等发生亲核取代反应，生成醇、醚、硫醇、硫醚、羧酸酯和胺等。醇可与氢卤酸、卤化磷或氯化亚砜作用，生成卤代烃。卤代烷被氢化铝锂还原为烷烃，也是负氢离子对反应物中卤素的取代。当试剂的亲核原子为碳时，取代结果形成碳-碳键，如卤代烷与氰化钠、炔化钠或烯醇盐的反应。由于反应物结构和反应条件的差异，即单分子亲核取代反应SN1和双分子亲核取代反应SN2。反应物发生键裂(电离)，生成活性中间体正碳离子和离去基团；正碳离子迅速与试剂结合成为产物。总的反应速率只与反应物浓度成正比，而与试剂浓度无关。S N2为旧键断裂和新键形成同时发生的协同过程。反应速率与反应物浓度和试剂浓度都成正比。能生成相对稳定的正碳离子和离去基团的反应物容易发生SN1，中心碳原子空间阻碍小的反应物容易发生SN2。则亲核取代反应常伴有消除反应，两者的比例取决于反应物结构、试剂性质和反应条件。低温和碱性弱对SN取代有利。②芳族取代反应。分芳族亲电取代反应SEAr和芳族亲核取代反应SNAr两类，Ar表示芳基。芳烃通过硝化、卤化、磺化和烷基化或酰基化反应，可分别在芳环上引进硝基、卤原子、磺酸基和烷基或酰基，芳环上已有取代基的化合物，取代剂对试剂的进攻有定位作用。苯环上的取代基为给电子基团和卤原子时，亲电试剂较多地进入其邻位和对位；则以得到间位产物为主。除发生这些正常反应外，有时试剂还可以进攻原有取代基的位置并取而代之，这种情况称为原位取代。但当卤原子受到邻或对位硝基的活化，卤代芳烃在强碱条件下也可发生取代。芳香族重氮盐由于离去基团断裂成为稳定的分子氮，有利于生成苯基正离子，也能发生类似SNl的反应。③均裂取代反应。为自由基对反应物分子中某原子的进攻，生成产物和一个新的自由基的反应。这种反应通常是自由基链式反应的链转移步骤。一些有机物在空气中会发生自动氧化，其过程也是均裂取代，如苯甲醛、异丙苯和四氢萘等与氧气作用，可分别生成相应的有机过氧化物。取代反应 分子中某一原子或基团被其他原子或原子团所取代的反应称取代反应。由于卤素的强吸电子性使C－X键中的碳带有部分正电荷，卤素带有部分负电荷，缺电子的碳很易受到富电子基团进攻，这些富电子基团包括负离子（如OH、OR、CN、NO）和带有未共用电子对的分子（如HO、NH）。我们把能提供一对电子的试剂称亲核试剂。由亲核试剂引起的取代反应叫亲核取代反应。亲核取代反应的一般式为：RX＋Nu∶RNu＋X∶ 这里的卤烃是受试剂进攻的对象，X∶为反应中脱离的基团，称为离去基团。如果底物是脂肪类化合物，则这种反应称为脂肪族亲核取代反应；如果底物是芳香族化合物，那么这种反应称为芳香族亲核取代反应。卤烃的亲核取代反应主要有下面几类：卤烃加水生成醇的反应称为水解反应。该反应是可逆的：该反应一般没有制备价值。卤烃都无此反应。（4）与有机磷的反应。卤烃与三烃基膦作用得到鏻盐，后者在强碱作用下失去质子得到磷叶立德（ylide）或被称作磷叶立因（ylene）。X为I、Br、Cl等；R为烷基或芳基。磷叶立德一般比较稳定，以共振式表示有两种极限式。最近的H、C和P的NMR光谱分析表明，主要以叶立德结构为主，磷叶立德又称为魏悌希试剂。它与醛酮的反应称作魏悌希（Wittig）反应。

3.cmc的取代度是什么意思

羧甲基纤维素钠（简称CMC）是天然纤维素通过化学改性而制得的一种高聚合纤维醚，其结构主要是D－葡萄糖单元通过β（1→4）糖苷键相连接组成。天然纤维素首先与NaOH发生碱化反应，其葡萄糖单元上羟基上的氢与氯乙酸中的羧甲基基团发生取代反应。从结构式中可以看出每个葡萄糖单元上共有3个羟基，葡萄糖单元羟基上的氢被羧甲基取代的多少用取代度来表示，若每个单元上的3个羟基上的氢均被羧甲基取代，定义为取代度是3，CMC取代度的大小直接影响到CMC的溶解性、乳化性、增稠性、稳定性、耐酸性和耐盐性等性能。一般认为取代度在0．6～0．7左右时乳化性能较好，而随着取代度的提高，其他性能相应得到改善，当取代度大于0．8时，其耐酸、耐盐性能明显增强。上面也提到每个单元上共有3个羟基，理论上伯羟基的活性大于仲羟基，但根据C的同位效应，C2上的－OH基更显酸性，特别是在强碱的环境下其活力比C3、C6更强，所以更易发生取代反应，其实CMC的性能不仅同取代度的大小有关，也同羧甲基基团在整个纤维素分子中分布的均匀性和每个分子中羟甲基在每个单元中与C2、C3、C6取代的均匀性有关。由于CMC是高聚合线性化合物。

4.羟乙基纤维素摩尔取代度的具体检测方法。

摩尔取代度按照摩尔计算取代度按照物质的百分比计算

5.取代度与摩尔取代度的区别

摩尔取代度按照摩尔计算取代度按照物质的百分比计算

6.阳离子淀粉取代度的测定方法？

介绍了季铵型阳离子变性淀粉黏度及其热稳定特性,以及阳离子淀粉与原甘薯淀粉黏度的变化,

7.造纸用阳离子淀粉取代度什么作用

淀粉上有6个羟基，其与阳离子试剂反应后，阳离子取代羟基得到阳离子淀粉。取代度即取代羟基的能力。阳离子淀粉在造纸中就可应用作为助留助滤剂、阴离子垃圾捕捉剂等。

8.乙基纤维素的取代度有几种和其特性

按照国外的标准分为K\T三类。按照顺序取代度越来越高，而且有机溶解性越来越强。