买菜的学问的日记怎么写200字:怎样买菜?买菜有什么学问?

1.怎样买菜?买菜有什么学问?

如何选购蔬菜瓜果类食品 1、如何识别蔬菜的新鲜度？挑选蔬菜时需要注意以下几点：（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。2、什么季节应当吃什么菜？吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。下面列出的是各月的旺产蔬菜。青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等 2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等 4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等 5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等 6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等 7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等 10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等 12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等 有人可能会提出，现在推广了大棚设施栽培，蔬菜生产的季节性依然存在，当熟吃熟“仍然是蔬菜消费的经验之谈，3、如何选购茄子。蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种？在春季淡红色的先上市。随后紫红色茄子上市，返回 茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛。茄子的”在茄子的萼片与果实连接的地方”有一白色略带淡绿色的带状环？菜农管它叫茄子的，表示茄子越嫩”表示茄子越老，谁都希望买到嫩茄子；所以要捡眼睛大的买，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了，茄子的最佳消费期为5、6月。4、如何选购辣椒，蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒。另一种是甜味重、无辣味的甜椒？还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性，尖辣椒辣的多。且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，如果你比较重视营养，可买红椒吃。因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍。而且红椒分量轻（比重小），只是吃口不如青椒脆嫩，5、如何选购番茄，蔬菜市场上的番茄主要有两类，糖、酸含量都高？味浓。另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃，如果要生吃。因为这种番茄酸味淡。要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁；烧汤和炒食风味都好，果形与果肉关系密切。扁圆形的果肉薄。鼓粒的。9、如何选购黄瓜？蔬菜市场上的黄瓜品种很多，皮光无刺，色淡绿，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，味鲜，带甜味。果面瘤密刺多（刺多为白色），皮厚，上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。最好是带花的（花冠残存于脐部）。任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%，瓜条总是硬的，失水后才会变软。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，消费者购买时很易识别。10、如何选购冬瓜？在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，白皮冬瓜肉薄，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“吃口差，冬瓜虽耐贮藏。但食用品质仍以鲜品为上，11、如何选购萝卜。萝卜在上海市场上叫白萝卜？萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型，以根形圆整、表皮光滑为优，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状），皮色正常，皮色起。（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜”甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，这种萝卜基本上失去了食用价值，买萝卜不能贪大，这种白萝卜肉质比较紧密。软糯，12、如何选购菠菜。蔬菜市场上的菠菜有两个类型？都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好，叶色泛红，吃口更为软糯香甜，菠菜消费的季节性很强。从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹，有时会看到菠菜叶子上有黄斑。表示感染了霜霉病，13、如何选购菜心（菜尖）。蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种？叶色深，见花采收，叶色淡，以购买中等大小、粗细如手指为最好。还有一种常菜尖。叶柄短，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，栽培面积较少，夏季还有一种广东菜心。吃口脆而不糯，14、如何选购茼蒿（蓬蒿）。茼蒿又叫蓬蒿？蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿。圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，尖叶种叶片小。但香味浓，圆叶种叶宽大；吃口软糯，春季易抽薹。不要买抽薹的，茼蒿病虫害少。15、如何选购芹菜。上海市场上的芹菜主要有四个类型？青芹、黄心芹、白芹和美芹：要想买到优质的芹菜。就得先了解这四种芹菜的食用品质特点，白芹味淡；不脆，吃口脆，不管那种类型的芹菜。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，19、如何选购青菜？青菜好不好主要看两条：即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“叶色深绿的叫做，白叶品种质量好”黑叶品种质量差。青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。白梗味清淡。20、如何选购荠菜，蔬菜市场上有两种荠菜。叶色淡，叶片小而薄，叶色浓，叶片大而厚，市场选购以单棵生长的为好。红叶的香味更浓，21、如何选购苋菜，苋菜在上海叫做米苋。红苋叶片紫红色。吃口硬性；叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩，选购时手握苋菜，手感软的嫩。22、如何选购韭菜，（1）你知道韭菜有几种吗。除了经常食用的叶韭以外？还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭，市场上大量上市的为叶韭，（2）韭菜是宽的好吃，按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭？香味清淡。窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁；真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。叶片宽大异常的韭菜要慎买。因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素），（3）韭菜新鲜度如何识别，韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。这是因为韭菜收割后仍然继续生长；中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口，23、如何选购花菜，选购花菜时，一条是花球的成熟度？以花球周边未散开的最好？以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品：（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开，因为如果用刀将花球切开；就会造成花球粉碎散落，影响观感和口感？24、如何选购卷心菜，1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统）。7、8月有夏卷心菜？9、10、11、12月有早秋卷心菜，选购卷心菜的共同标准是，叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧。不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，食用风味变差，卷心菜是对钙敏感的蔬菜，征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边），这是一种生理病害。不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。化学豆芽，用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好。它不但没有清香脆嫩的口味“而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨”在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味。再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。将叶片喷点水，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室。27、绿色蔬菜如何吃更有营养，绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质，（1） 生吃的蔬菜尽量生吃 青菜未经加热烹饪？萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用 大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。29、不同季节哪些蔬菜容易受到农药的污染？早春生产的茄果瓜类蔬菜病害发生较多，使用杀菌剂比较普遍。茄果瓜类、豆类是连续性采收，生长期长，因此边使用农药防治病虫、边采收是生产此类蔬菜的特点。因秋季发生害虫的种类较多，且抗药性强，使用农药较多。散生形绿叶菜类较包心类叶菜受农药残留污染较严重。冬春季可多选购绿叶菜，秋季多选购茄果瓜类、包心类叶菜。要改变消费习惯，多选购卷心菜类的叶菜食用比较安全。因为卷心菜生长过程是由外向内包心，如喷洒农药也只在老叶上，采收时老叶已经去除，30、科学洗菜去除农药残留？农药残留物对身体健康有害。一般清洗只能去掉亲水的部分农药残留，亲脂的部分农药残留不会被水洗。因此在清洗蔬菜的时候，加一至两滴食用洗洁精，浸泡三到五分钟，就可以去除亲脂部分的农药残留。经这样清洗的蔬菜几乎能把农药残留物全部清洗掉，31、水果应该如何保鲜？买来新鲜的水果后，防止水分蒸发；放在阴凉处，避免日晒，采用接近零摄氏度的贮存方法最好，温度太低了不好，尤其是对热带水果。32、如何挑选草莓？草莓果实色泽鲜红，甜酸适宜，有特殊芳香，含维生素C特别丰富，挑选草莓1.首先要看草莓品种，丰香”草莓，果实糖分较高，芳香味浓。果实较大，但往往酸度大，2.果实要新鲜，新鲜果实表面有丰富的光泽，不流汁。3.从单只看要选全果鲜红均匀，不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。4.发现果实有虫害食用的虫孔，或表面有灰霉病和白粉病病斑的，往往在病斑部分有灰色或白色霉菌丝，发现这种病果切不要食用。33、如何区别草莓是否使用激素？草莓栽培过程中为了提高座果率，在草莓现蕾期（开花前）喷1-2次植物生长素“赤霉素”这是草莓生产中一项技术措施，由于喷药前后到采收时有一个月时间，激素已经基本消失了，居民不必担心这次的激素喷用，但是个别果农在草莓果实膨大期内。也喷用果实膨大剂，在剂型中加有细胞分裂素之类激素，这就不符合农产品安全、卫生要求了，喷用果实膨大剂的草莓往往有果实变大，裂果，畸形等情况，目前如何区别使用激素与不使用激素还很难用直观的方法来区别。居民采购必须提高意识，购买有通过认证的草莓比较好，34、如何选购西瓜。如何才能选购到又红又甜的西瓜？关键在于掌握瓜的熟度？识别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐，瓜皮坚硬饱满，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收的紧密，靠地面的瓜皮颜色变黄，凡声音刚而脆，是为未熟的象征，声音疲而浊；卜卜“才是够熟的标志，生瓜含水量多，成熟的瓜；因瓜肉细脆组织松弛，如果瓜皮柔软、瘀黑，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用，35、甘蔗发红了不能食用。甘蔗梗经过较长时间的贮藏？部分甘蔗梗内部会发生肉质发红的现象，对这种发红的甘蔗梗切不要食用，人食用过多发红甘蔗会发生中毒的，因为甘蔗梗发红是因为甘蔗梗在贮藏过程中发生了发酵现象或发生了赤腐病、稍腐病等病害。吃时香味浓郁。而当它的叶子特别肥厚宽大，比一般阔叶韭菜还要宽1倍时，就可能是在栽培过程中使用了激素。有的蔬菜颜色不正常，如菜叶失去了平常的绿色而呈墨绿色、毛豆碧绿异常等，则可能是在采收前喷洒或浸泡过农药。在品种众多的蔬菜之中。有的蔬菜容易被害虫所青睐，多虫蔬菜“不得不经常喷药防治。势必形成农药残留“少虫蔬菜”为了避免摄入过多的农药，平时应尽可能选吃；少虫蔬菜“这类蔬菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜、苦门菜等”三是不买施肥量大的菜类。化学肥料特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施肥量过大，会造成蔬菜的硝酸污染严重“而且品质差而有害健康。有关专家对上市蔬菜检测后发现。硝酸盐含量较大的主要是根菜类和薯芋类。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果实、种子（即生殖体），消费者应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、饭豆、甜玉米、香菇等，如何选购大米 购买大米时一般要注意四点。优质的大米会有一种特有的清香。

2.买菜要讲究的学问