肉类蛋白质含量表:肉类的主要成分是什么？

1.肉类的主要成分是什么？

畜类的肉含有10％～20％的蛋白质，还富含铁质和人体必需的各种氨基酸，肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，肥肉的含量较低，肉类蛋白质的9基酸组成，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，扩展资料肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。构成蛋白质的氨基酸，其中有8种（必需氨基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种氨基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的氨基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的氨基酸即可被吸收。与肉类蛋白质相比较，植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的氨基酸成分那么全面。

2.什么肉蛋白质最高？

驴肉以蛋白质含量达23.5%高居榜首，驴肉中8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉必需氨基酸含量最高，1、食物蛋白质的来源有动物和植物两类，蛋白质的氨基酸组成可作为衡量蛋白质的标准。因为人体蛋白质是由氨基酸构成的，其中有些氨基酸可以由人体自身合成，即必需氨基酸。2、动物性蛋白质含有全部的必需氨基酸，而且相互间数量、比例与人体需要相接近，人体摄入后易于吸收和利用，而植物性蛋白质则反之，动物蛋白质的质量优于植物蛋白质，3、驴肉中赖氨酸(9.0%)、组氨酸(4.8%)明显高于其他肉的氨基酸。赖氨酸可以起到促进食欲、促进幼儿生长和发育的作用。还能提高钙的吸收及其在体内的积累，它是合成大脑神经再生性细胞等重要蛋白质所需的必需氨基酸，组氨酸对于成年人来说虽然不是必需氨基酸。

3.哪种常见的肉类蛋白质含量最高

哪种肉脂肪含量最低。畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃瘦肉就是安全的。吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮於血浆中，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液，而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，鱼肉是肉食中最好的一种。比畜肉、禽肉更易消化吸收，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%。

4.蛋白质含量最少的肉类

肉类蛋白质比豆类、豆腐的高。1、动物性食物的蛋白质含量高于植物性食物，如禽、畜、鱼的肌肉中含蛋白质15%～22%，蛋类含蛋白质11%～14%，奶类一般含蛋白质3%～3.5%，并且富含多种营养素，是优质蛋白质食物来源。而且动物蛋白质质量好，在人体内利用率高；但需要注意的是动物性食物同时也含有较多脂肪和胆固醇，2、植物性蛋白质如谷类，含蛋白质10%左右，蛋白质含量不高，但由于我国膳食谷类蛋白为主，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源；在植物蛋白质中，蛋白质含量高而且质量好，尤其是大豆含蛋白质高达35%～40%，人体利用率高，需要蛋白质的人：一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物，它们主要维持人体骨骼的硬度；它们主要维持人体骨骼的韧性。当人体缺乏蛋白质时。

5.豆类、豆腐和肉类蛋白质含量哪个比较高？

肉类蛋白质比豆类、豆腐的高。1、动物性食物的蛋白质含量高于植物性食物，如禽、畜、鱼的肌肉中含蛋白质15%～22%，蛋类含蛋白质11%～14%，奶类一般含蛋白质3%～3.5%，并且富含多种营养素，是优质蛋白质食物来源。而且动物蛋白质质量好，在人体内利用率高；但需要注意的是动物性食物同时也含有较多脂肪和胆固醇，吃多了对人体健康不利，容易发胖，并容易导致多种疾病如冠心病、高血压、中风等。2、植物性蛋白质如谷类，含蛋白质10%左右，蛋白质含量不高，但由于我国膳食谷类蛋白为主，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源；在植物蛋白质中，豆类是一种例外，蛋白质含量高而且质量好，尤其是大豆含蛋白质高达35%～40%，相对于其它植物蛋白，人体利用率高，并且不含胆固醇。扩展资料：需要蛋白质的人：1、质疏松的人。人体骨骼包括两部分，一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物，它们主要维持人体骨骼的硬度；而另一部分则是以骨胶原蛋白代表的有机物，它们主要维持人体骨骼的韧性。当人体缺乏蛋白质时，骨胶原蛋白合成不足，可能导致骨骼韧性下降，变得松脆易折。2、容易感到疲乏的人。人体血红蛋白主要是为人体各个组织器官运输氧气，排出二氧化碳的载体。如果血红蛋白缺乏，则人体对氧气的获取能力下降，身体得不到足够的氧气，就会容易疲乏、犯困、精神不振。参考资料：人民网-4类人需补充蛋白质 盘点富含蛋白质的食物

6.常见肉食及蔬菜所含的主要营养成分表{每100克含量}[蛋白质.脂肪.钙.锌]

猪肉每100克所含蛋白质（克）17、脂肪(克) 28 、钙(毫克)：6、锌(毫克)：1.77 羊肉每100克所含蛋白质（克）18、脂肪（克）4、钙（毫克）12、锌（毫克）2.14 牛肉每100克所含蛋白质（克）20.2、脂肪（克）2.3、钙（毫克）9、锌（毫克）3.71 狗肉每100克所含蛋白质（克）16.8、脂肪（克）4.6、钙（毫克）52、锌（毫克）3.18 兔肉每100克所含蛋白质（克）19.7、脂肪（克）2.2、钙（毫克）12、锌（毫克）1.3 其他肉类你可以看下以下网站。

7.猪肉中的各种氨基酸含量表？

都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。说起猪肉的营养价值、食疗保健作用以及如何合理烹调猪肉等问题可能很多人就只知其一，一、营养分析 ⒈ 蛋白质猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，其蛋白质含量的差异就会比较大。猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，⒉ 脂类猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，脑中胆固醇含量最高，虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，⒊ 碳水化合物猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。⒋ 浸出物猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。