餐饮创业调研:怎么样才能做好餐饮呢可以告诉我么？

1.怎么样才能做好餐饮呢可以告诉我么？

但是想要成功创业也离不开这几步！1、店面地址的选择首先，餐饮店的选址要注意，以消费人群定位，选择最好选择写字楼或者是学校附近；2、店面装修一般餐饮小吃创业是典型的小成本投资，所以店面的选择，一般装修都以干净舒适为主，自然客源不断。3、招揽客人要学会招揽客人，需要掌握招揽客人的本领，4、味道开店最重要的就是产品本身的味道。味道好才能留住客人，味道正宗才能招揽更多的客人，还要有自己的特色产品，那么品牌就更容易打出，那么客源自然就不用愁，5、速度开店。速度要掌握到位，太快会让顾客产生一种你没有认真做的感觉，太慢客人等着不耐烦，也很容易造成客源的流失，要注意把握速度和时间，6、做好推广如今随着网络的发展。

2.我在做单身餐厅的创业计划书，我是负责行业及市场分析的，能不能帮我分析分析单身餐厅产业现状、市场空间

中国烹饪协会发布的《2014年度中国餐饮市场分析和2015前景预测报告》显示，国民经济在新常态下保持增长平稳、结构优化、质量提升、民生改善的态势。在此良好的宏观经济背景下，全国餐饮市场结束增速不断下滑的颓态，出现企稳回升的势头，向新常态下可持续发展阶段迈进。一 2014年全国餐饮业发展与市场运行特点1.餐饮市场发展概况(1)整体市场稳中回暖2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，较上年加快了0.7个百分点，终止了2011年以来连续三年增速下滑的颓势。餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅(12.0%)的差距也一改近三年来持续扩大的态势，由2013年的4.1个百分点收窄至2.3个百分点，餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12%。限额以上餐饮收入止跌回升，全年收入8208亿元，同比正增长2.2%，比上年大幅提升了4个百分点。2014年餐饮业理性发展，实现稳中回升，限上餐饮企业也开始转为“图1 全国餐饮收入及增速状况(2002~2014年)注。国家统计局将统计口径由住宿餐饮业零售额调整为餐饮收入，中国烹饪协会图2 全国社会消费品零售总额及餐饮收入增幅状况(2002~2014年)来源;中国烹饪协会餐饮市场全年各月度的起伏走势与社会消费品零售市场几乎完全吻合;餐饮业将消费品市场乃至国民经济，餐饮市场一直处于不断尝试调整的过程中，波动性贯穿全年，市场就以9.6%的增速高开，限上餐饮也达到峰值6.2%，限上餐饮更是再次跌为负增长，整个餐饮市场运行呈现向好趋势，限上餐饮也逐渐回升至正增长，并以3.8%结束全年，图3 2014年全国餐饮收入月度增长状况来源。中国烹饪协会从各季度情况来看;餐饮市场尤其是限上餐饮已总体上扭转颓势，整体市场一波三折。餐饮收入、限上餐饮收入增速都在第二季度处于峰值，第三季度又落入低谷，第四季度则开始进入企稳回升阶段，图4 2013年以来全国餐饮收入季度增长状况来源。根据国家统计局数据整理制作：中国烹饪协会(2)区域市场大部好转2014年福建省餐饮收入达到1039.7亿元;餐饮收入过千亿省市阵营又新增一名成员，预计此阵营省区成员将达10个，从目前已公布数据的省市来看。总体上各地区的餐饮市场发展状况已明显好转，大部分地区发展增速都有不同程度的加快，而且大多都超过了全国平均幅度(0.7个百分点)，即便是增速仍比上年放缓的地区，降幅也有所收窄，相较上年的严峻形势，绝大部分地区限上餐饮收入已然止跌回升，不过也有少数省市仍未走出困境。表1 2014年主要省市餐饮市场发展状况地区餐饮收入来源。根据各省市统计局发布数据整理制作：中国烹饪协会(3)行业景气用工需求均低迷尽管2014年餐饮业整体发展形势有所回升;但行业景气仍不容乐观，有半年以上的时间餐饮业商务活动指数都处于临界点以下状态，企业业务总量减少，且新订单指数也低于临界点，市场需求有所减少，餐饮行业用工情况也依然疲软。政府支持、鼓励餐饮业从商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面进行创新型发展，促进行业健康持续向前。当前食品安全、营改增、标准工时、消费争议以及餐饮环保排放等问题仍为公众重点关注，(2)大众需求旺盛带动市场回升在政策和市场的双重影响下，餐饮业被迫寻求转型，尤其是高端餐饮。经过手足无措、盲目尝试的转型探索期，全行业认识到，餐饮业不断进行结构调整。大众化餐饮仍然突显出强劲的市场需求，是整个行业趋稳回暖的最大动力。根据中国烹饪协会刚发布的餐饮消费调查，朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交需求是餐饮消费的最大诉求，占到餐饮消费总需求的80%左右;而商务活动明显比上年减少，中央八项规定、遏制公款消费的成果得到进一步巩固。以往作为高端餐饮主力的粤菜大众喜爱程度有所增强，这也从一方面说明高端餐饮的亲民转型举措取得了一定的成效。图6 除工作餐外消费者外出就餐的原因来源：(3)餐饮企业多管齐下各显神通尽管餐饮市场形势有所回升，但是租金、人工、食材、能源等成本仍不断上涨，餐饮企业依然处于微利时代，餐饮企业一直积极试水多种转型举措。创新服务方式和服务领域，积极投身早餐、老年、社区餐饮;注重满足客户群体多样性、个性化需求，特色餐饮、体验式餐饮表现抢眼;利用多元化多品牌运作，不断开辟市场，如外婆家旗下品牌不仅涉猎平价餐饮、中端餐饮、特色餐饮，又开始尝试将新品牌开进高端酒店;当前餐饮已成为商场、购物中心中客流量最多的品类之一;拓展产业链，业务向食品加工延伸;餐饮联盟持续升温，宁夏、安徽、重庆、内蒙古等地企业纷纷筹划抱团取暖。餐饮企业逐渐开始找到适合自己、并能够发挥自身优势的转型途径，转型发展正经历从趋同走向务实。(4)餐饮O2O大热改变消费模式传统餐饮产业与互联网这一现代化工具的结合早就如火如荼地展开，餐饮O2O现已成为热门词汇。推广营销、外卖外送、促销团购等各项服务线上线下双管齐下。抢客户争流量大战已进入白热化阶段，随着餐饮O2O日益渗透到日常生活中，消费者的消费习惯和消费方式也发生了重大变化。根据餐饮消费调查，点评类网站、微博微信平台对消费者做出餐饮消费选择的影响明显加强。当前消费者对O2O的应用不止集中在预订，还逐渐向点餐、支付等综合功能深入扩展。中国烹饪协会《2014年餐饮消费调查报告》。(5)本土品牌与国际巨头存差距与中国境况相同，全球餐饮业也面临着严峻挑战。由于商品成本上涨、竞争激烈、且低收入人群手头紧张，全球餐饮行业整体增长近乎停滞。QSR杂志发布的年度全球快餐休闲餐饮企业排名显示，2013年前十名企业品牌中有六家连锁门店扩张步伐都有不同程度的减缓，Wendy’s、Burger King、KFC更是关闭了部分连锁门店。中国餐饮整体规模虽然已有近2.8万亿，但是产业集中度较低，本土企业规模普遍偏小，海底捞、全聚德、真功夫等知名品牌无论是在企业规模、还是经营管理等方面都与国外餐饮大型企业相差甚远。目前进军海外市场的餐饮企业仅有海底捞、全聚德、眉州东坡、黄记煌等少数几家，能够规模化、连锁化发展的企业几乎没有。二 2015年餐饮市场前景预测当前中国经济正处于从投资型驱动向消费型驱动转型的换档期，第三产业占比不断提升。利用互联网进行噱头营销已经不起推敲，提高产品和服务质量、加强自身管理水平依然是增强企业竞争力的正理;在餐饮O2O飞速发展的今天，餐饮企业还应适时调整商业模式和服务模式，餐饮业逐步进入“整个餐饮产业组织也将显现出“即小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化。3.企业扩张势头逐渐恢复前两年餐饮市场陷入最艰难困境，餐饮企业也随之收缩放缓扩张速度，有的甚至关闭部分业绩不佳的门店。不仅海底捞、小南国、吉野家等国内餐企，麦当劳、赛百味、星巴克等国际知名品牌也都计划在2015年之后逐步加快新开店步伐，刚上市的呷哺呷哺、外婆家、必胜客等还打算拓展区域市场、扩大版图布局，而眉州东坡、永和大王还计划在海外市场树立品牌形象。　4.资本引进来、中餐走出去随着中国餐饮市场逐渐理性回归，资本市场纷纷涉足投资。弘毅投资基金、CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金都已在2014年完成对国内餐饮的投资。越来越多的国际餐饮企业也开始关注中国餐饮，希望可以进一步发掘中国大陆市场。美国著名的中餐连锁企业Panda集团就与金鹰商贸集团有限公司达成协议，希望可以开展餐饮业务合作。

3.餐饮业财务部环境分析及战略计划

都是大学应届毕业生选择职业发展方向的关键时期，就业？还是自主创业？就业形势日趋严峻，越来越多的大学生尝试走创业之路。国家、社会、高校对此都大力支持，也有不少大学生创业企业脱颖而出，但由于经验、意识、能力等的欠缺，大学生创业依然面临着重重困难，本报记者走访了一些创业专家和创业者，大学生创业完全手册”为2005届大学毕业生寻找创业，大学生创业优惠政策 大学生创业完全手册政策关注大学生创业优惠政策近年来”为支持大学生创业。国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面，对打算创业的大学生来说，了解这些政策。才能走好创业的第一步，根据国家和上海市政府的有关规定，上海地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策。■高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起：1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等，如果成立非正规企业。只需到所在区县街道进行登记，■自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元。并享受贷款贴息，■上海市设立了专门针对应届大学毕业生的创业教育培训中心，免费为大学生提供项目风险评估和指导。帮助大学生更好地把握市场机会，大学生创业必备硬件 专家分析 大学生创业必备硬件有，大学生有创业热情。但由于经验欠缺、能力不足、意识偏差等原因：导致创业成功率明显偏低，大学生创业指导专家、上海市创业教育培训中心校长徐本亮分析认为。大学生创业必须具备以下硬件，经验 大学生长期呆在校园里：对社会缺乏了解：特别在市场开拓、企业运营上，很容易陷入眼高手低、纸上谈兵的误区，大学生创业前要做好充分的准备。去企业打工或实习积累相关的管理和营销经验，积极参加创业培训；积累创业知识，接受专业指导，提高创业成功率，有四成大学生认为：资金是创业的最大困难，没有资金。再好的创意也难以转化为现实的生产力，资金是大学生创业要翻越的一座山，大学生要开拓思路。多渠道融资，除了银行贷款、自筹资金、民间借贷等传统途径外，还可充分利用风险投资、天使投资、创业基金等融资渠道，技术 用智力换资本，这是大学生创业的特色之路。一些风险投资家往往就因为看中大学生所掌握的先进技术：而愿意对其创业计划进行资助，打算在高科技领域创业的大学生，一定要注意技术创新。开发具有自己独立知识产权的产品，吸引投资商，能力 大学生由于长期接受应试教育，不熟悉经营。技术上出类拔萃，理财、营销、沟通、管理方面的能力普遍不足“要想创业获得成功”创业者必须技术、经营两手抓，建议可从合伙创业、家庭创业或低成本的虚拟店铺开始，锻炼创业能力。大学生创业四大方向 虽然，如今创业市场商机无限。但对资金、能力、经验都有限的大学生创业者来说，大学生创业只有根据自身特点，才能闯出一片真正适合自己的新天地。高科技领域 身处高新科技前沿阵地的大学生，在这一领域创业有着近水楼台先得月的优势“视美乐。等大学生创业企业的成功：就是得益于创业者的技术优势，但并非所有的大学生都适合在高科技领域创业，技术功底深厚、学科成绩优秀的大学生才有成功的把握”有意在这一领域创业的大学生“可积极参加各类创业大赛”获得脱颖而出的机会，同时吸引风险投资。软件开发、网页制作、网络服务、手机游戏开发等。5年以上、拥有10家以上加盟店的成熟品牌。快餐业、家政服务、校园小型超市、数码速印站等。一方面可充分利用高校的学生顾客资源；由于熟悉同龄人的消费习惯，由于大学生资金有限，不可能选择热闹地段的店面，需要经常在校园里张贴广告或和社团联办活动，大学生创业避免三大雷区 创业家园。大学毕业后来上海创业，吴明华体验了创业的甜酸苦辣，接触了形形色色的大学生创业者，对大学生创业有着深刻的感受和认识，他提醒大学生创业者”使IT业、高科技业成为大学生眼中的创业金矿：以至于不少学生不屑于从事服务业或技术含量较低的行业，高科技创业项目往往需要一大笔启动资金。创业风险和压力都非常大，大学生如果对自身经验和能力认识不足，对创业的期望值又过高，大学生创业不妨放平心态。深刻了解市场和自己，纸上谈兵 缺乏经验是目前大学生创业中普遍存在的问题。不少大学生创业者不习惯对其产品或项目做市场调查：大学生在创业初期一定要做好市场调研”一些可行性研究也可委托专业机构进行，在了解市场的基础上创业。创业者想靠单打独斗获得成功的几率正大大降低。团队精神已成为不可或缺的创业素质：风险投资商在投资时更看重有合作能力的创业团队，如今大学生一般都有个性。在创业中常常自以为是、刚愎自用。这些都影响了创业的成功率，对打算创业的大学生来说，要比单枪匹马更容易积聚创业实力，大学生创业的建议与流程 不是全部激情是一种催化剂，它能调动创业的综合素质与各方面的潜能用于创业，激情过多表现为创业的信誓旦旦与对创业前途持过于乐观的态度，这种创业心态主要表现为对创业项目可行性分析不够或不全面、不严谨。只从事物的一方面评价创业项目，这其中有很大部分大学生创业者都仅仅只是有一个想法，而没有实现这个想法可行性高的实施方案作为保证，由于大学生基本没有工作经验。其在创业准备期决策所依的基本上都是个人通过书本与各种媒体所学的知识与信息，因为大学生在未进入社会参加工作之前。在其内心还没有建立一套个人经验判别体系，故在考察商机与项目时，往往只能停留在理论分析上，是故无法从各方面了解项目，我认为大学生朋友还是少喊口号为好，应该以冷静理性的心态面对创业机会与项目，它要求创业者在企业定位、战略策划、产权关系、市场营销、生产组织、团队组建、财务体系等一系列领域有一定的知识积累，大学生有了好的项目或想法。而在我们的大学生创业者中“队规则制度等诸多体现“大学生创业者往往会出现“纵观当前时代发展趋势，任何创业者想依靠单打独斗而胜利的可能性已降得很低。在实际工作中，大学生常常会出现以已为主、刚愎自用等不利于合作创业的情形。五、犯错与改正 一次营销决策失误、一次小型财务危机抑或是一次上门推销失败，都有可能成为大学生创业路途中的绊脚石，都会在一定程序上打击没有打创业持久战的大学生创业者，其实大学生要正确看待创业过程中遇到的问题与麻烦，我们只要在犯错后迅速改正，一定会吃一堑长一智，要善于在交了犯错误的“我们要善于分析与总结，要学会从失败中找到自己的弱点与不足，很难想像没有错误的创业会成功。六、坚持就是胜利 再充分的创业准备都是不完善的、再周密的商业计划书也难免有没有顾及的地方、再团结的创业伙伴也会发会摩擦、再厚实的资金有的周转不灵的时候----这些都说明在瞬息万变的创业环境中，能影响我们创业的不定因素太多了，所以创业过程中会遇到挫折与失败是再正常不过的事情了。

4.初次创业开餐厅需要准备哪些

关于餐饮，这几年在行业内掀起了不少的浪潮，但是想要成功创业也离不开这几步！1、店面地址的选择首先，餐饮店的选址要注意，以消费人群定位，大多以上班族和学生为主，所以，考虑到这方面的因素，选择最好选择写字楼或者是学校附近；另外。2、店面装修一般餐饮小吃创业是典型的小成本投资，所以店面的选择，不需要多大，在店面装修，不需要多好多豪华，一般装修都以干净舒适为主，小吃店干净整洁得体，味道又好，自然客源不断。3、招揽客人要学会招揽客人，需要掌握招揽客人的本领，。4、味道开店最重要的就是产品本身的味道，味道好才能留住客人，味道正宗才能招揽更多的客人，另外，还要有自己的特色产品，有自己的特色，那么品牌就更容易打出。品牌一旦形成，那么客源自然就不用愁。5、速度开店，速度要掌握到位，不能太快，太快会让顾客产生一种你没有认真做的感觉，另外，也不能太慢，太慢客人等着不耐烦，也很容易造成客源的流失，所以，要注意把握速度和时间。6、做好推广如今随着网络的发展，互联网的力量是无穷大的，而作为初开的创业者要注意，利用互联网做好推广，并且结合线下推广，将自己的产品通过网络或者通过人传人的方式传播开来。小本创业，回报更快，只要认真对待，正确的去做，小本生意一样让您收获意想不到。都说餐饮创业两个坎，一是技术坎，二是开店坎，说起技术，相信注意到以上几点，开店不难啦~必读的餐饮创业秘籍

5.加盟新项目，需要准备些什么，重点考察项目哪些方面合适？

其次就是自己的预算还有场地要确认好。1.加盟总店是唯一加盟项目还是有好几个加盟项目，假如加盟项目比较多的肯定就是为了加盟费而做的，2.加盟总店有没自己的直营体验店，觉得加盟这套模式可以就找寻了一些产品凑合去做。3.加盟总店有没专业的团队服务于加盟商，一般正规的加盟店都会在开业之前图纸设计有专门的人上门讲解产品知识和开业协助的。4.有没统一的配套设施，譬如价格牌，订货erp系统等。有没充足的货源，供货周期是否正常，货物的转化率是否满足当地市场需求。

6.怎么样才能做好餐饮呢给我回答下，谢谢。

开店关门的人永远都比赚钱的店要多得多。而小吃店的竞争激烈，如何经营更是一个需要重视的大问题。有一位读者盘下了一个小吃店，小店在城市背街的岔街上，六张火车坐式的桌子可10多人同时进餐。他曾多次进行过调查：夫妻店，经营小面、米粉，主要产品为刀削面。生意不温不火，于是花2.1万元接手小店(锅灶、桌椅、碗筷、瓢盆)，倾其所有地将自己3万多元积蓄全部投入，又请来两个亲戚打理。之前他看好了油茶(米粉熬成糊加油炸“花500元让亲戚去学习。然后打出油茶的新店招牌。不但油茶没有多少人吃，连原来吃刀削面的客人都走了，只好增加小面、米粉、串串香。这一状况一直持续了三个月。这时候批评、指责是不合适的，总得从这件事情上找到教训吧，更要找到如何经营小吃店的方法：一、盲目上项目：想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。二、未作新产品市场调查：既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;的方法至少也要做一个“销售调查”开业时在原有品种中增加这一个品种：向顾客介绍，三、未作当地消费市场调查。开餐馆是为了赚当地百姓的钱：每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，大众餐饮都有可能大相径庭，了原有顾客”原来的顾客因为喜欢这里的刀削面而形成了长期食用的习惯：这里的刀削面很有特色，或者很适合这里的消费人群，取消了刀削面。顾客自然会掉头而去，惯性消费“当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后”人们便会习惯性地购买这一产品，聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好“迎合大多数人的需求”这才是经营小吃店的方法，五、没有赚钱的方法，没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕，赚钱是多种因素的综合结果。必须将这些因素一条一条：在实践中一个一个地试验、对比、分析，然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来，或引导顾客。没有征得顾客同意“换产品：轻视顾客“的商业大忌”现代社会的利益原则是平等，是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢“顾客不认识你。你没有发言权，如果这时利用好原有产品。维系原有顾客，顺利地与原有顾客成为朋友之后再增加油茶品种，让顾客感觉到，又开发了一个产品，至少也应当在认真做好原有产品(这是尊重顾客)的同时，增加新品种：这样既保住了原有顾客，保护了销售收入。又让新产品在市场上得到检验，其实做刀削面比做油茶还简单。在转让协议里加上这样一条，甲方必须教会乙方刀削面技术，并留店指导一个星期(或者二星期)。七、忘了开店的目的：开店不是为了卖油茶卖刀削面或者卖新产品旧产品：创业只为了赚钱;一家大众餐馆的收支平衡点大约为300元/。如果接下这家店保持原有400元/，每个月至少可以赚1000多元;最大的问题恐怕是想当然了。但是我们为什么只想好不想坏，只想赚不想赔，现在的问题是亏损已不可避免，三个月租金、两个工人(亲戚也得付给工资)三个月的工资，也许转让费还得损失一二千元。想转让食店。这个店转不了。创业第一步网和龙华的建议是调整产品、强化销售、制造“一、调整产品产品从某种意义上讲是餐馆成败的关键。正如这位读者选中一个新产品介入餐饮行业一样，据对当地低档餐馆走马观花调查得知。当地低档餐馆的品种有小面、米线、酸辣粉、串串香、面点、大众川菜等，卖得好的产品为米线、小面，也容易找到好的技术，三不再需要增加投入或新增投入极少;又让自己直接与客人沟通联系，了解顾客的需求，及时对自己的工作、服务进行改进，还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系，将店里店外清洗、洗刷一遍。让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新，新开了一家食店的感觉，3、将炉灶放到门口(注意当地有无限制)。让路人看到店里热气腾腾。也方便与过路的客人问候、招呼，顾客一个电话就直接将饭菜送到客人办公室、商店、家里。现在的改变只能是低投入的简单变化，三、强化销售销售却是所有创业者必须过。因此所绝大多数的创业者都试图用新产品、用技术、用质量、用延长时间。甚至用等待来挨过这一关，否则销售这一关不可逃避，1、留住现有顾客：一定要想办法将这些客人留下来，餐馆才随时有顾客进出，另外这些客人感到好，自然会帮你宣传、带朋友来用餐，传单实际上就是一张价格表。将最拿手、最美味的主要菜品列入即可，后面留下电话电话号码，送餐上门，给食店800米半径的机关、单位、商店、家庭分别派送。同时给每一位就餐的朋友也送去一份简化的价格表(在名片的背后印上价格)，3、向送餐客人的同事扩散。因为开始时要求送餐的人有限。每送一次餐都是一次极好的宣传机会，彬彬有礼地向送餐客人的同事推销卖(每人发一份价格表)，硬降价消耗太多。客人享受半价(或七折)优惠：不管他是几位朋友就餐，结账时只收他折扣内的钱，需要注意的是不能讲出来(讲出来就不灵了)，客人都知道占了便宜，然后他会带朋友来，5、送免费票;在离店600-800米半径的距离给20位(数量自定)路人赠送免费票(赠票尽量给附近居民。比如买菜、购物、理发的人)，赠票限时，比如10日赠票载明13日内有效)不要一次太多。

7.餐饮创业者为什么要加盟品牌餐饮?

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