美国的餐厅:美国餐饮礼仪文化

1.美国餐饮礼仪文化

餐桌上都不应该戴帽子；在白天拜访别人的时候女士专用的帽子例外。男士们须站在自己的座位后面，等女士们都坐下了以后，主人要做饭前的谢饭祷告，客人应该加入这个谢饭的祷告，至少要在祷告的时候保持安静以示尊敬。如果被邀请的客人有不同的信仰，主人的谢饭祷告不应该包括深奥的宗教仪式。一般要等到每一个人都拿到了食物以后，在别人还没有拿到食物以前，不应该擅自开始先吃；除非那些还没有拿到食物的人士请你不要等候，你才可以先吃。餐巾是放在膝盖上的。客人要等主人把他（她）的餐巾放到膝盖上之后，才把自己的餐巾放上。食物应该同时送到餐桌上的每一位，但还是要等主人拿起餐具之后客人才能拿起餐具进餐。如果你不能吃某些食品，）不应要求主人为你另外再增添你要吃的食品。【进餐时的礼仪】：在家庭式的用餐中常常是把一盘菜传到各位的面前，有时由主人把菜拿到客人面前，稍微讲究一点的会有佣人把菜呈到客人面前。你要按其他盘子传的同一个方向把菜传给下一位。不要取超过餐桌上人数比例的量，这样的话餐桌上的每一个人都能得到一份。如果你不想吃传过来的菜，但是千万不要解释你为什么不吃或者作什么评论。上菜都是从进餐者的左边放到他（她）的前面，都是从进餐者的右边拿走，不要把整个汤匙放入嘴里来喝汤。而是在汤匙的边上喝汤，如果汤碗里只剩一点儿汤了。你可以用不拿汤匙的手把汤碗靠近你的一边略略提起，这将使你比较容易把余下的汤流入你的汤匙，如果光用叉子把食物叉起来有困难的话。可以用一小片面包或者餐刀帮忙，但是千万不要直接用手；你不一定要吃餐桌上所有的菜，而且到最后你盘子里的菜没有吃完，不要询问别人为什么不吃某个菜。或者询问别人为什么不把菜吃完，不要对餐桌上的菜进行批评。也不应该对菜的分量多少进行品头论足，吃东西的时候要闭上嘴。不要在吃东西的时候发出声音。嘴里有食物的时候也不要讲话，在吃的时候也不该有不应有的噪声发出来；当你需要离开餐桌的时候。不要详细解释为什么要离开的原因。更不要说，不要大声说话。

2.美国著名的餐厅有哪些？

s加州的French Laundry Yountville纽约的Sprinkles以及Tavern on the Green休斯敦的热带雨林餐厅

3.为什么美国餐厅要收小费？

很多人都以为他们付出的小费都进了直接为自己服务的侍者腰包中，因为美国大多数的餐馆都有一个小费再分配的过程。如果一桌客人消费是200美元，那么20%的小费就是40美元。这40美元要按比例分给其他服务人员，比如6-8美元要分给直接跑堂助手；

4.请提供美国餐馆的菜单和代表食物

美国付小费的方法：小费是餐费的百分之十五，你只要算一下你餐费的百分之十五是多少，直接写下你给的金额数字即可，根据他服务你的情况。（美国人不是数学不好么，还让他们算这种有零有整的数字，中午一般小费是百分之十五，晚上小费一般是百分之二十。我见过两种情况：一种是你点餐后水单上有写小费的地方。

5.美国餐厅如何给小费

美国付小费的方法： 1：小费是餐费的百分之十五，你只要算一下你餐费的百分之十五是多少，直接写下你给的金额数字即可，一般可以给百分之十到二十，根据他服务你的情况。（美国人不是数学不好么，还让他们算这种有零有整的数字，真难为他们2：中午一般小费是百分之十五，晚上小费一般是百分之二十。3：我见过两种情况：一种是你点餐后水单上有写小费的地方，一种是付费后的水单上写小费；当然，你也可以给现金。4：记得：只有在你坐在位子上，有人给你服务的餐厅才需要给小费，如果像中国肯德基那种自己取餐的餐厅是不需要付小费的。

6.美国餐饮业的特征

特殊文化背影下美国独有的饮食 要想了解美国的饮食文化需先浅谈一些美国的历史、地理及风土人情。一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素：一是多元性的人为因素（Diversity）。多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别，主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种，法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的区域性菜肴，但彼此之间的风格及口味差异并不那么大，也是因为国家的老百姓是同文同种，美国的情况则比较特殊，土地广阔历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，其中西班牙语系居民约有四千三百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族裔在美国成家立业落地生根，美国是世界人种的大熔炉，美国食品菜肴的形成也是来自“美国人日常生活接触到最多的食物如汉堡包、炸鸡、匹萨饼、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条、甜甜圈都是早期从西欧各国传入的舶来品。牛排、羊排、狗扒、鱼排也不是美国最早发明的食品，因此有许多人用严历的眼光、严格的尺度来衡量认为那些都不能算是美国菜，那什么是真正的美国菜呢。早期美国厨艺水平落后的原因 早期美国烹饪业不发达、厨艺水平落后的主要原因有三个？第一、历史与文化的长度及深度不够，美国自1776年成为独立自主的国家至今有230年的历史。第二次世界大战胜利之后逐渐发展成富裕强国至今也只有五六十年的历史，美国原始的印地安人在当时拼命地找寻赖以生存的食物，希望能让自己及家人生活下去的时候，他们根本不可能创造发明什么美食，更不可能开创全国性的统一菜肴了，第二、美国的立国精神及民风偏向保守朴实。17世纪初期英国的清教徒为了宗教自由及宣扬基督教义。带着冒险奋斗不怕吃苦的精神搭船横越大西洋来到美国，这些虔诚的清教徒重视精神生活而不注重物质生活。这些人是美国的老祖宗，他们在美国生活的子孙后代也承袭了传统，他们这种简朴不浪费、不虚荣、实事求是的主流价值观限制了、阻碍了美食的进步与发展，第三、美国没有宫廷皇室的推动与鼓励。中国、法国、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰国都曾经有过非常重视美食的皇家贵族。皇上、国王喜欢吃的话，那对烹饪菜肴创新的推动力一定是巨大的，全国的厨师们为了寻求皇上、大臣的恩宠一定会绞尽脑汁争相超越，使饮食文化与烹饪技艺更上一层楼，美国好像只听说有好色的总统，没听说有好吃的总统，所以也没有形成能覆盖全国的一套美食菜谱，美国菜的形成及特色 由于受到早期移民（英国清教徒及美国拓荒者）的影响。传统的美国菜就如同传统的美国人，不靠添加剂、调味料，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有繁杂的工序，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），放在盘子里的食物都能吃下肚里，美国食物的主要结构是一二三四制，随着美国文明的发展与经济的逐渐富裕。美国人对吃的要求也逐渐提高，特别是从1965年开始美国放宽了移民政策，各层次各行业的人士从世界各地大批地涌入，这些庞大的新移民对于美国社会及文化结构产生了巨大的冲击和深远的影响，新移民带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火。美国餐饮行业的蓬勃发展 近年来，高科技行业突飞猛进，美国人特别是年轻一代，因此更重视休闲与美食。尤其是晚餐这顿饭愿意花钞票享受轻松的美味佳肴并挑选香醇的葡萄美酒相搭配。不论是一般消费的快餐店或是中等消费的家庭餐厅，掀起美国餐饮业的一股股浪潮。美国餐饮行业能迅速发展，一是注重研发（Research），美国企业愿意投入大量的资金聘用专家学者，不但把牛、羊、猪、鸡、鸭、水产品、农产品等各式各样的原材料加以品种改良，提高养殖与种植的技术，同时将世界各国畅销的食品菜肴用客观性的标准配合地域性的需求给予适度巧妙的改变，注入品牌文化再配上欢乐时尚的包装，有计划地推出物美价廉、品种与口味均具特色的产品，另一方面美国人非常重视效率，他们把质量提升与市场推广紧紧地捆绑在一起，又采用科学化的方法把产品质量与管理方式加以规格化，用精准的行销手段推广到各地，形成了区域性连锁、全国性连锁甚至全球性连锁的加盟式超级企业。每个加盟店都有一个内容详尽的管理手册，全店的每一位员工都有明确的分工与职责，厨师也必须遵照手册中的规则烹制食品菜肴，除了讲究品质美味还要懂得控制成本、追求利润，增强企业的生命力。这套经营方式配合人性化的管理是值得学习的。美国烹饪是当今世界上最具活力的美食之一。全美各地的烹饪专科学校、两年制社区学院及四年制大学设有烹饪厨艺系的有一千多所，是世界上烹饪厨艺教育最高、最多、最普及的国家，培育出众多出类拔萃的餐饮厨艺人才。旅美华人甄文达、蔡明昊、司宛春都是美国主流厨艺界的佼佼者。近年来美国高级厨师给全世界数十种民族美食注入新概念，把各民族固有的饮食文化优点与美国的日常生活现实相结合，因地制宜地、相得益彰地创作出许多无国界的融合菜肴（Fusion Cuisine）。

7.美国餐厅分为哪几种？

全世界的餐厅一般分为两种。