美国烘培学院:烘焙师在美国的收入怎么样?

1.烘焙师在美国的收入怎么样?

过来看看的！我宁愿让天空所有的星光全部损落。

2.只有法国、瑞士、美国等一些烘焙业相对较为发达的国家里的大学里才有西点专业.请问具体是哪所大学。

法国蓝带（名气最大的）、糕点学校；大学里的西点专业毕竟占少数，学这个东西是学技术，对于这个东西来讲文凭不重要。

3.求助美国有什么好的烘焙或者甜品学校嘛

蓝带厨师学校在美国有分校

4.有哪些国内的烘焙学校和国外出名的烘焙学校有合作关系？最好是和美国或欧洲国家的？

超市卖蛋糕粉买回来，按照说明上写的加进水或者牛奶，搅拌均匀有烤蛋糕的纸碗，放进去。

5.美国人怎么烘烤蛋糕

超市卖蛋糕粉买回来，放在盆里，按照说明上写的加进水或者牛奶，有的要加个鸡蛋，搅拌均匀有烤蛋糕的纸碗，放进去，放在烤盘里进烤箱三百五十度（华氏），烤十几分钟就行了说明上写得一清二楚，按照程序操作就好了

6.请问各位在哪里可以看到美国的烘焙节目？

您好，您可以到人人影视网上找。

7.美国精品咖啡协会的杯测规定豆子烘培到什么程度

美国精品咖啡协会SCAA专业咖啡杯测评体系是一个详细的测评过程，美国精品咖啡协会的数字和标准委员会推荐这些标准用于咖啡杯评。这些准则将确保对大多数的咖啡品质进行准确评价。必备器具烘焙必备 环境 杯评必备 杯评专用烘焙机 良好的光照 均衡(规格) Agtron烘焙测定仪或其它颜色测定仪器：无干扰性气味 杯评杯子（带盖） 磨豆机 杯评桌 杯评长匙 安静 热水壶 舒适的温度 表格和其他文本材料 限制干扰(禁止电话等) 铅笔和剪贴板 *Cupping Glasses杯评用杯子/175-225ml的瓷质汤碗也可以。杯子必须清洁无异味并保持室温。*所有的杯子必须保持相同的容量，样品准备Sample Preparation烘焙Roasting 样品豆必须是烘焙后24小时以内并且至少放置8小时。样品豆的烘焙标准应在light到light-medium的烘焙度，-1（标准规格是55-60或者SCAA agtron#55）烘焙应该在8到12分钟内完成，不能出现明显的黑头或焦糊豆。样品豆烘焙好后应该迅速用冷风冷却（不能用水冷却）。当样品豆冷却到室温时（75℉或20℃）时，应该将其放入密封盒或密封袋保存至杯评时，规格定量 适宜的比率是每8.25克的咖啡粉用150ml的水，配方许可范围的中间值。调节咖啡的量使误差在上下浮动0.25克以内。磨好的咖啡粉到浸水之前的放置时间不能超过15分钟，应把咖啡粉盖上并在研磨后30分钟以内用水浸泡。样品豆应该测量其原豆的重量确保符合上述咖啡容量。咖啡研磨度要比常规的滤泡咖啡研磨度稍微粗些，有70%至75%的咖啡粉能够通过美国标准的20号晒网。每种至少要准备5杯以确保样品的一致度。在研磨每种生豆之前都要研磨一定量的咖啡豆来清洁磨豆机，然后逐次研磨每杯所需容量，确保每杯研磨量的一致性，研磨后把咖啡粉倒入杯子并立即盖上盖子。理想的总溶解固体是125-175ppm，水应该是新鲜煮沸并且在冲泡时保持约200℉（93℃）的水温。*水温还应根据海拔高度来调节。热水应直接浇注到咖啡份上并达到杯子的边缘，确保所有咖啡粉都被浸湿。在杯评开始之前让咖啡粉静止浸泡3-5分钟。样品测评感官测评有以下几个目的：样品豆得分低于上表最低分值的是属于精品等级以下的品质。首先应该通过视觉评价样品豆的烘焙颜色。这个将被记录下来并且可能会在下面评价具体风味特征时用作参考。随着咖啡变凉降温会导致咖啡风味的变化，而下面对于各项特征的测评也是建立在这一基础上的。并通过嗅闻咖啡粉来测评咖啡的干香。保持杯子内咖啡表层不被打破，用长匙轻轻拨动咖啡表层3次以打破表层，当咖啡液凉到160℉（71℃）时，开始测评咖啡液。迅速将咖啡液啜吸到口中，尽量使吸入口中的咖啡液能更充分地接触口腔，因为在这个温度时向喉咙和鼻腔方向散发的咖啡水汽具有最大的强度，所以风味和回味应在此时被测评。随着咖啡继续变凉（160℉-140℉，和均衡度将被继续测评。均衡度是杯评者对于风味，随着咖啡变凉，杯评者对于不同特征的测评将在不同温度下进行几次（2或3次）。如果有变化（如果样品随着 温度变化较之先前品质提升或降低），重新标注水平分数线上的分值并且画个箭头指向最终得分。纯净度 当咖啡液降到室温时（100℉，）测评甜味，杯评者对每一杯的每个特征可以给予2分的评分（最高分10分）。当咖啡降到70℉（21℃）时应结束杯评，整体得分将由杯评者根据以上特征的综合性评价给出“所有得分将加总并且在右边的手写栏里记下总得分，单个部分计分Individual Component Scores 特征评分被记录在杯评表的适当表格里。纵向的计量表用于记录感知特征的表现强度并作为杯评者记录的记号。横向的计量表用来评测杯评者对感知特征的相对性认知。这种认知建立在杯评者对于样品的经验性理解的基础之上，湿香 这些香气特征包括干香（指的是咖啡被研磨后干粉状态的香气）和湿香（指的是咖啡粉被水浸泡后的香气）;在杯评过程中可以分三步进行。（1）嗅闻放在杯子里 注水前的咖啡粉的香气（2）嗅闻浸泡后打破咖啡表层释放出来的香气（3）嗅闻咖啡被浸泡时的香气：具体的香气描述可以被记录在。打破咖啡表层和浸泡时的湿香将被记录在纵向的5分制计分表上，最终得分将体现样品豆干香/。风味反映了咖啡的主要特征;包括了从最初的香气和酸度到最终的回味，它是从口腔到鼻腔所有味觉感知的综合表现。对于风味的评分。应该通过大口啜吸咖啡以充分调动味觉器官参与评测，并结合评测构成风味的各种香气和味道的强度，品质和复杂度来进行。醇度是建立在口腔特别是舌头和上颚对于咖啡液体的触觉感知基础上的。大多数高醇度的咖啡因为萃取过程中较多胶质和糖被萃取出来，会得到高的得分。被 认为具有高醇度的咖啡如苏门答腊，或具有低醇度的咖啡如墨西哥，都会得到相应高的偏好得分，虽然他们在强度表现上有很大差异。均衡度/均衡度用来描述咖啡的风味，酸度，醇度等各种不同方面是怎样相互调和，如果咖啡缺乏某些香气和味道特征，或者某些特征表现过度强烈，均衡度得分便会降低。甜味/甜味指的是由于咖啡里糖分的存在而形成的甜味和令人愉悦的丰富的风味。在这里甜味所对应的不好的风味是“这种特征不会像添加蔗糖的软饮料中能直接被感知。但是会影响其他风味特征，每杯可得到2分的得分。纯净度/。纯净度指的是从第一口入口到最后的回味中都没有多余的负面味道的掺入;为了评测这一特征”留意咖啡从第一口摄取到最后吞咽 后或吐出后的整体风味。任何非咖啡类的味道或香气都会降低咖啡的品质，纯净度的计算是通过每杯2分的分值评测加总最高总分为10分。一致度/。一致度体现了杯评的5杯咖啡的风味的一致性。如果这5杯味道表现不同;便不会得到高分。每杯按2分计算，如果5杯味道一致的话将得到最高分10分。整体评价/，整体评价是杯评者个人对于咖啡各方面特征的全面的综合评价。一个在很多方面得分很高但却;的样品会得到较低的评分“一个与其产地特 征表现较一致并且达到期望特征的咖啡将会得到高的得分”一个典型的例子就是在单项评分中中并没有得到完全体现的单项特征则会在偏爱评分中得到更高的分数。这一步是杯评小组进行个人评测的过程。缺陷/。缺陷是咖啡中有损咖啡品质的负面风味或乏淡风味。Taint是指咖啡中明显的异味。一般常见于香气中，Fault指的是咖啡中的异味”一般常见于味道方面。它可能是压倒性的也可能引起咖啡中令人不快的味道，在强度评分中 一个fault将得到4分，缺陷首先应被确认分类（是taint还是fault），橡胶味的：出现缺陷的杯数将被记录下来并标记“根据缺陷强度给予2分或4分的得分”最后缺陷总分通过分值和杯数的乘积的加总得到“最终计分Final Scoring最终计分首先是对单项主要特征的得分的加总而得到”