蔗糖是还原糖吗:蔗糖，淀粉，纤维素，为什么不是还原糖

1.蔗糖，淀粉，纤维素，为什么不是还原糖

葡萄糖、麦芽糖是还原糖，果糖虽没有醛基，但在溶液中会异构成葡萄糖，所以它的水溶液也有还原性。

2.蔗糖为什么不是还原糖

因为蔗糖里没有醛基葡萄糖一号碳上的醛基和果糖六号碳上的羟基发生了羟醛缩合反应

3.还原糖和蔗糖有什么区别？

蔗糖，指的是具体的一种物质。能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。指的是一类物质。

4.还原糖与非还原糖的区别

除了麦芽糖外，单糖和二糖里除了蔗糖外都是还原糖。

5.蔗糖是什么糖，蔗糖是不是还原糖

除了麦芽糖外，那两个都不是。 单糖和二糖里除了蔗糖外都是还原糖，多糖都不是还原糖。

6.甘蔗为什么不能用来鉴定还原糖？

蔗糖不是还原糖，它是双糖的一种，而我们常说的还原糖是指具有还原性的糖类。分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。

7.为什么蔗糖是非还原性糖，而麦芽糖是还原

在高中我们只要知道蔗糖是非还原二糖，而麦芽糖是还原二糖，只有还原二糖才可以参加还原反应(例如，我们知道糖是多羟基醛(果糖是酮)，之所以糖能发生还原反应是因为其含有醛基的结构。比较蔗糖和麦芽糖时就从它们有无醛基开始。我们知道蔗糖与麦芽糖是二糖，是由两个单糖组成的(蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成)。之所以蔗糖不能参加还原反应而麦芽糖却可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麦芽糖含有。实际组成它们的单糖是以环状情况存在的，比如说葡萄糖和果糖，在环状的单糖的结构中，只要和环上的氧原子相邻最近碳上连有羟基，那么该糖就含有还原性，所以它们都是还原糖，都可以发生还原反应。开始解释蔗糖和麦芽糖的还原性问题。实际蔗糖和麦芽糖的结构如下：