美国餐馆分类:美国有哪三大餐饮业

1.美国有哪三大餐饮业

正餐，快餐。

2.美国餐馆常见的英文菜单?

中餐就不用问了吧一般情况下，大体的西餐馆炸薯条 FRIES土豆泥 MASHED POTATO汉堡 HAMBURG 早餐咸肉 BACON烧烤的鸡（鱼） GRILLED CHICKEN(FISH)油炸的鸡（鱼） FRIED CHICKEN(FISH)三明治 SANDWICH煎鸡蛋，OVER EASY搅拌煎鸡蛋 EGGS SCRAMBLED牛排 STEAK意大利粉 PASTA沙拉 SALAD 烧烤 BBQ太多啦，这些是最常见的一些东西，像墨西哥餐，西班牙餐，意大利餐，那些名目就太多了，第一次去西餐馆吃早点，叫了一份标准早餐中，人家问鸡蛋如何做，我说你能么样做，她说OVER EASY,我都不知道是什么样，她就耐心解释。其实不要觉得难堪，就是我不太懂。

3.美国餐饮业的特征

特殊文化背影下美国独有的饮食 要想了解美国的饮食文化需先浅谈一些美国的历史、地理及风土人情。一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素：一是多元性的人为因素（Diversity）。多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别，主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种，法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的区域性菜肴，但彼此之间的风格及口味差异并不那么大，也是因为国家的老百姓是同文同种，美国的情况则比较特殊，土地广阔历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，其中西班牙语系居民约有四千三百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族裔在美国成家立业落地生根，美国是世界人种的大熔炉，美国食品菜肴的形成也是来自“美国人日常生活接触到最多的食物如汉堡包、炸鸡、匹萨饼、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条、甜甜圈都是早期从西欧各国传入的舶来品。牛排、羊排、狗扒、鱼排也不是美国最早发明的食品，因此有许多人用严历的眼光、严格的尺度来衡量认为那些都不能算是美国菜，那什么是真正的美国菜呢。早期美国厨艺水平落后的原因 早期美国烹饪业不发达、厨艺水平落后的主要原因有三个？第一、历史与文化的长度及深度不够，美国自1776年成为独立自主的国家至今有230年的历史。第二次世界大战胜利之后逐渐发展成富裕强国至今也只有五六十年的历史，美国原始的印地安人在当时拼命地找寻赖以生存的食物，他们根本不可能创造发明什么美食，更不可能开创全国性的统一菜肴了，第二、美国的立国精神及民风偏向保守朴实。17世纪初期英国的清教徒为了宗教自由及宣扬基督教义。带着冒险奋斗不怕吃苦的精神搭船横越大西洋来到美国，这些虔诚的清教徒重视精神生活而不注重物质生活。他们在美国生活的子孙后代也承袭了传统，他们这种简朴不浪费、不虚荣、实事求是的主流价值观限制了、阻碍了美食的进步与发展，第三、美国没有宫廷皇室的推动与鼓励。中国、法国、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰国都曾经有过非常重视美食的皇家贵族。那对烹饪菜肴创新的推动力一定是巨大的，全国的厨师们为了寻求皇上、大臣的恩宠一定会绞尽脑汁争相超越，美国好像只听说有好色的总统，所以也没有形成能覆盖全国的一套美食菜谱，美国菜的形成及特色 由于受到早期移民（英国清教徒及美国拓荒者）的影响。传统的美国菜就如同传统的美国人，无论是烤、煎、炸都没有繁杂的工序，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），美国食物的主要结构是一二三四制，随着美国文明的发展与经济的逐渐富裕。美国人对吃的要求也逐渐提高，特别是从1965年开始美国放宽了移民政策，各层次各行业的人士从世界各地大批地涌入。美国餐饮行业的蓬勃发展 近年来，因此更重视休闲与美食。尤其是晚餐这顿饭愿意花钞票享受轻松的美味佳肴并挑选香醇的葡萄美酒相搭配。不论是一般消费的快餐店或是中等消费的家庭餐厅，掀起美国餐饮业的一股股浪潮。美国餐饮行业能迅速发展，一是注重研发（Research），美国企业愿意投入大量的资金聘用专家学者，提高养殖与种植的技术，同时将世界各国畅销的食品菜肴用客观性的标准配合地域性的需求给予适度巧妙的改变，注入品牌文化再配上欢乐时尚的包装，有计划地推出物美价廉、品种与口味均具特色的产品，他们把质量提升与市场推广紧紧地捆绑在一起，又采用科学化的方法把产品质量与管理方式加以规格化，用精准的行销手段推广到各地，每个加盟店都有一个内容详尽的管理手册，全店的每一位员工都有明确的分工与职责，厨师也必须遵照手册中的规则烹制食品菜肴，除了讲究品质美味还要懂得控制成本、追求利润，这套经营方式配合人性化的管理是值得学习的。美国烹饪是当今世界上最具活力的美食之一。全美各地的烹饪专科学校、两年制社区学院及四年制大学设有烹饪厨艺系的有一千多所，是世界上烹饪厨艺教育最高、最多、最普及的国家，培育出众多出类拔萃的餐饮厨艺人才。旅美华人甄文达、蔡明昊、司宛春都是美国主流厨艺界的佼佼者。近年来美国高级厨师给全世界数十种民族美食注入新概念，把各民族固有的饮食文化优点与美国的日常生活现实相结合，因地制宜地、相得益彰地创作出许多无国界的融合菜肴（Fusion Cuisine）。

4.美国的主要饮食是

house specialties 应该是当地的一种什么特色菜side order 应该是副食、或者主菜以外的副菜Pt 没听说过Qt 有重量单位的意思，这里指什么就不清楚了菜单这东西一个地方一个样子的。

5.美国餐馆的菜单认识与日常用语？？

house specialties 应该是当地的一种什么特色菜side order 应该是副食、或者主菜以外的副菜Pt 没听说过Qt 有重量单位的意思，这里指什么就不清楚了菜单这东西一个地方一个样子的，要结合当地的文化，我那个时候也想用自己的英语知识，翻译理解下菜单，但完全走样的，说实在的，除了吃过，没什么好的办法。就像我们的蚂蚁上树一样，很难理解的。

6.你认知里的美国餐饮是什么？

它的特色就是粗狂而且非常的靠着这调味品去提高菜的味道，他们不太讲究小火慢炖，没有太多的美味花哨的装饰，放在盘子里边就可以下肚吃了，叫人们也是非常喜欢吃，我们都知道美国的食物基本上就是一二三四制度，最主要的就是牛肉，第二个就是鸡肉了，鱼肉还有就是鱼肉等。

7.美国牛排知识大全:如何在餐馆里用英文点牛排

通常在西餐厅的菜单里，会出现关于牛排（Steak）的项目，大都是牛肉的种类（牛身上的部位）。但是除了牛肉的种类丶等级（Grade）以外，你还会被侍 者问到烹调牛排的生熟度（Degree of Cooking），以及配料（Accompaniments）丶调味料（Condiment）等问题。让我们来一一认识在餐馆点牛排的种种规格。牛肉的种类菲力，肋排，牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排。菲力牛排丶西冷牛排丶T骨牛排；菲力牛排（FILET）也称牛里脊，特点是瘦肉较多，西冷牛排（SIRLOIN）,牛的后腰肉，上口相比菲力牛排更有韧性丶有搅劲，T骨牛排（T— BONE），是牛背上的脊骨肉，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，我们在菜单上常看到的牛排种类有以下几种：是 来自牛的腰部的小块里嵴肉（Tenderloin），相当於猪的里肌肉部位。菲力是牛身中运动量最少的一块，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合，消化较弱的老人家或小朋友食用，*肋眼牛排（Rib’s Eye Steak）。口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，骨边肉“油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，请年轻男食客享用此味，肋眼牛排是取自牛的第6根到 第12根肋骨附近的肉。特色是多汁丶肉嫩丶而且有许多脂肪夹杂，通常上桌的肋眼牛排是已经去骨的。T 骨牛排取字于牛腰部后面的肉：在分割的时候会保留一块T 字形的牛骨，所以才有T骨牛排的称呼，T骨牛排通常份量比较大。食量够大又懂牛排的美国饕客。乾脆就点丁骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，肉质一细嫩一粗犷，点一客统统吃得到，*纽约牛排（New York Steak）。至于为何称之为纽约牛排。都会送往纽约的肉铺分割出售，最好的里嵴肉当 然就留给纽约客享用了，就 像猪肉要带点肥才会好吃：牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉”它的肉质纤维较粗”微微带有嫩筋，油花分布不那均匀漂亮，香甜多汁“嚼起来满口肉感”也是牛只运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布。